“吉水缸麻響當當，早糯蒸酒過重陽。等到冬下過春節(jié)，缸缸娘酒十里香�！边@首在粵東客家地區(qū)五華廣為流傳的山歌，反映的是五華各地村民在每年歲末買酒缸蒸酒迎接春節(jié)的習俗。山歌中的“吉水缸麻”指的是五華安流鎮(zhèn)吉水村生產(chǎn)的一種陶瓷生活日用品，其工藝獨特，歷史悠久，至今已有500多年歷史。
安流陶瓷廠成立于1958年，“當時從吉水村請了很多陶藝師傅過來，廠子最多人的時候有60多人，3天一窯貨，每窯有近千件陶瓷產(chǎn)品�！�陶瓷廠81歲的老廠長湯創(chuàng)新說。
在安流陶瓷廠，好幾位老師傅正在忙著制作陶瓷用品。陳碧芳是當中最年長的，今年65歲，他18歲開始學做陶瓷。陳碧芳正在忙著制作酒甕。只見他赤著腳，一手拿石錘伸進酒甕里側，一手拿缸錘圍著墊高的酒甕轉(zhuǎn)圈輕輕捶打。陳師傅緩緩走一圈大約是12步，打一圈需要捶打20多次，每一個甕需要從下至上捶打3至4遍�！拔夷贻p時一天能做11只40斤裝的酒甕，現(xiàn)在還能做10只�！标惐谭甲院赖卣f。
今年55歲的張益昌是目前安流陶瓷廠最全能的師傅，大大小小的缸、甕、斗以及水涵、煙涵等，他都會做。而且他還懂得看火色，燒窯的時候，他憑肉眼就能判斷、掌握火色的溫度，以保證燒制陶瓷的質(zhì)量。
吉水陶瓷品種繁多，主要有米甕、酒甕、菜甕、庫缸、缽斗、飯缽、沙煲、水涵、煙涵等。因為當?shù)厝讼矚g采用陶瓷用品釀酒、蒸飯等，用途廣泛，吉水的陶藝產(chǎn)品一直很受歡迎，“這是有原因的，我們做過試驗，用陶罐窖藏2年的米酒的酒質(zhì)抵得上玻璃瓶藏10年的品質(zhì)。”湯創(chuàng)新說。
據(jù)湯創(chuàng)新介紹說，安流陶瓷廠生產(chǎn)陶瓷，最注重的是泥土的質(zhì)量，“好的土質(zhì)耐火，成品率高，次品率低”，其次是要手工制作，最后是把握燒制的火色。“目前我們使用的窯洞是急火窯，坡度較陡，瓷器放置不重疊，一天一夜就可以燒好。相對于其它地方的慢火窯，急火窯燒出來的瓷器火力足，‘過火’好，硬度高，產(chǎn)品經(jīng)久耐用�！�
湯創(chuàng)新16歲開始在老家吉水村學做陶瓷，“吉水陶藝是我們吉水村祖上傳下來的神圣工作，1949年以前是獨門技藝，只傳男不傳女，也不傳外姓人�！敝劣谶@門工藝的歷史，湯創(chuàng)新表示，從傳承年份來說，目前他是第26世，以一代人約20年時間來推算，這門祖?zhèn)骷妓囈褌鞒?00多年。
“以前學做陶瓷很神圣的，初學時要請師傅吃酒，三年出師后還要辦酒席酬謝師傅。”湯創(chuàng)新說，二三十年前吉水村家家都會做陶藝。吉水陶瓷生產(chǎn)的是日用百貨，以前在城市農(nóng)村的使用范圍十分廣。如今隨著不銹鋼、塑料制品增多，城市相對使用少了，但在農(nóng)村的使用率依然十分高�！凹�陶藝現(xiàn)在不愁銷路，可以說供不應求。我擔心的是，現(xiàn)在很難找到年輕的師傅�！�，湯創(chuàng)新說，雖然這項手藝活不算累，而且每天也能做到百元人民幣左右，但沒幾個年輕人愿意做。
“如果沒有年輕的師傅接上去，當老師傅退休，這項手工藝恐怕就要失傳了�！睖珓�(chuàng)新說，而為了這項祖上傳下來的手工藝更好的傳承，他前幾年把在深圳創(chuàng)業(yè)的兒子叫了回來，當起了安流陶瓷廠的家。
