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雞是人類最親近的家禽。古人非常重視雞，稱其為“五德之禽”。《韓詩(shī)外傳》說(shuō)，它頭上有冠，是文德；足后有距能斗，是武德；敵在前敢拼，是勇德；有食物招呼同類，是仁德；守夜不失時(shí)，天時(shí)報(bào)曉，是信德。因此，人們過(guò)年時(shí)不但剪雞窗花，而且也把新年首日定為雞日。
明清時(shí)代，雞的形象大量出現(xiàn)在瓷器紋飾中，成為這一時(shí)期瓷器的主要紋飾之一。明永樂(lè)、宣德之后，隨著彩料和彩繪技術(shù)的不斷提高，昂貴的彩繪瓷更加流行，最具代表性的就是成化斗彩。斗彩是釉下青花和釉上彩色相結(jié)合的一種彩瓷工藝。成化時(shí)代，斗彩器的顏色不但品種多，而且能根據(jù)畫(huà)面內(nèi)容需要進(jìn)行配色。這些因素使得羽毛色彩繁多的雞，能夠被栩栩如生地表現(xiàn)出來(lái)。以最負(fù)盛名的成化斗彩雞缸杯為例，表面繪有五只子母雞，輪廓線由青花勾勒，內(nèi)填紅、黃、綠、墨等顏色，整個(gè)紋飾新穎，描繪精湛，色彩逼真。
據(jù)悉，雞缸杯在古代一直享有盛名。明萬(wàn)歷《神宗實(shí)錄》曾記載：“神宗時(shí)尚食，御前有成化彩雞缸杯一雙，值錢十萬(wàn)”。無(wú)論器型、工藝還是色彩、繪畫(huà)，雞缸杯都非常精致，足以代表明代的制瓷水平。
人們賦予雞許多動(dòng)聽(tīng)的名字，因雞能報(bào)曉，《莊子·齊物》稱雞為“司晨”；因僧房寺院的和尚食素，諱言雞，稱雞為“鉆籬菜”；雞鳴叫時(shí)聲音清脆，隔窗也能聽(tīng)到，晉人稱為“窗禽”；唐武宗愛(ài)雞，繪《十玩圖》，封雞為“長(zhǎng)鳴都尉”。
由于雞與“吉”諧音，于是雞與吉相聯(lián)。此外，雞又是家禽類中惟一納入生肖屬相的動(dòng)物。雞雖然平凡卑微，卻對(duì)人類一直默默奉獻(xiàn)著自己。
